人類が初めて合成したエッセンス：バニリン
バニリンは人間が合成した最初の香料で、1874年にドイツのM.ホールマン博士とG.ゼイマン博士によって合成に成功しました。通常、メチルバニリンとエチルバニリンに分けられます。
バニリンは、一般にバニラパウダー、バニリン、バニリンパウダー、バニリンパウダー、バニラエキス、バニリンとして知られており、ルチ科の植物バニラビーンから抽出される重要なスパイスであり、最も生産性の高い合成スパイスの一種であり、チョコレート、アイスの製造に使用されます。クリーム、チューインガム、ペストリー、タバコフレーバーの重要な原材料。これは、バニラのさや、クローブ油、オークモス油、ペルーのバルサム、トルのバルサム、およびベンゾインのバルサムに天然に存在します。
バニリンには強力で独特なバニリンの香りがあり、高温でも安定で揮発しません。光の影響を受けやすく、空気中で徐々に酸化し、アルカリやアルカリ性物質により変色しやすくなります。この水溶液は塩化第二鉄と反応して青紫色の溶液を形成します。多くの日常的な化学フレーバー配合物に使用できますが、主に食品フレーバーに使用されます。特にキャンディー、チョコレート、飲料、アイスクリーム、アルコールに広く使用されており、タバコのフレーバーとしても非常に有用です。 IFRAには制限はありません。ただし、変色しやすいため、白味の製品に使用する場合は注意が必要です。
バニリンは重要な食用スパイスでもあり、基礎スパイスとしてほぼすべてのフレーバーに使用され、食品業界で多数使用され、パン、クリーム、アイスクリーム、ブランデーなどのペストリーに広く使用される食品フレーバーとして使用されます。 、クッキーの添加量は0.01～0.04％、キャンディーは0.02～0.08％です。焼き菓子に最もよく使われるスパイスのひとつで、チョコレート、クッキー、ケーキ、プリン、アイスクリームなどに使われます。より良い結果を得るために、使用前に温水に溶かしてください。最高使用量は焼き菓子で 220mg/kg、チョコレートで 970mg/kg です。化粧品のフレグランスにおいて、固定剤、調整剤、調整剤として広く使用されています。また、飲料や食品の重要な風味増強剤でもあります。医薬品のL-ドーパ（L-DOPA）、メチルドーパなどの製造にも使用されます。ニッケル、クロムの金属メッキ光沢剤としても使用できます。
